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LIBRI FONDAMENTALI SUI DIRITTI ANIMALI |
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“Latte e formaggio - Rischi e allergie per adulti e bambini”, C. Corvino; Ed. Macro Edizioni, 1999 Chi ha detto che il latte di mucca è l'alimento ideale? ... Probabilmente un allevatore di bovini! Il mito del bianco alimento naturale, così nutriente, così perfetto ha contagiato tutti: se lo bevono i bambini figuriamoci se non fa bene! L'autorevolezza di istituzioni, quali la scuola e le associazioni mediche, ha avuto un peso notevole nel convincere l'uomo moderno a crederci e a consumare in modo crescente latte e formaggio. In realtà numerosi studi scientifici associano il latte e i suoi derivati all'insorgere di cisti, fibromi, tumori, cancro all'apparato riproduttivo femminile; all'insorgere di mal di testa e sintomi premestruali; alle malattie del sistema cardiocircolatorio, ai più svariati tipi di allergia, sia alimentare che della pelle, che all'apparato respiratorio... La lettura di questo libro vi aiuterà senz'altro a fare delle scoperte che vi lasceranno sconcertati. Le affermazioni qui contenute sono ben documentate, tuttavia potete fare voi stessi dei piccoli test di conferma: se, ad esempio, siete consumatori di latticini, cosa c'è di più semplice che abbandonarne l'uso per alcune settimane e vedere come vi sentite? Rimarrete meravigliati! Ampio spazio è dato, fra l'altro, al tema dell'allattamento materno (che è ben altra cosa) per ribadire la sua funzione essenziale nella crescita sana del neonato. Nei decenni scorsi si era voluto far credere il contrario, certo per mancanza di una corretta informazione, per una moda, per le difficoltà incontrate dalla donna inserita nel mondo del lavoro e sicuramente anche per la necessità di alcune aziende di immettere sul mercato enormi quantità di latte in polvere. Nell'ultima parte del libro troverete, inoltre, indicazioni utili per sostituire i latticini con alimenti più salutari nell'alimentazione quotidiana.
“Alimentazione naturale del bambino” , Tiziana Valpiana; Ed. Red, 2001 Nella nostra casa è arrivato un bambino: quanta tenerezza, quante emozioni, ma anche quanti dubbi e incertezze! Il bambino è ancora piccolo: allattarlo al seno o con il biberon? Come fare? Quante volte al giorno? Con quali precauzioni o norme igieniche? E se sorgono dei problemi? È giunto il momento di svezzarlo: si tratta davvero del momento giusto? Quali sono i suoi veri bisogni? Quali cibi scegliere? Con quali ritmi? Come associare i diversi alimenti? Come preparare o cuocere le sue pappe? Con orgoglio lo vediamo crescere: come garantirgli un 'mangiar sano'? Che cosa proporgli a colazione, a pranzo, per merenda, a cena? D'estate, d'inverno nei giorni di festa ... ? Ecco il tipo di interrogativi a cui questo libro risponde con precisione, completezza e senso pratico, fornendo indicazioni, consigli e ricette.
"L'alimentazione naturale”, Nico Valerio. Ed. Arnoldo Mondadori Editore, 1992 Possibile che il peperoncino possa far male? Perché la frutta assunta durante i pasti "cura" di più? Quali sono i rischi di vegetarismo, macrobiotica, dieta dissociata e crudità? È vero che pastasciutta e legumi fanno dimagrire, pane e latte sono calmanti, il latte intero è meglio di quello magro, gli alimenti inquinati ma integrali prevengono i tumori più di quelli "biologici" non integrali? Queste sono solo alcune delle centinaia di scoperte, frutto di approfondite ricerche scientifiche, in cui si imbatte il lettore di questa edizione aggiornata del primo e più esauriente manuale sull'alimentazione naturale: dalla sua prima pubblicazione, nel 1980 il vero classico sull'argomento.
“Evoluzione e alimentazione - Il cammino dell'uomo”, Carlo Consiglio e Vincenzino Siani; Ed. Bollati Boringhieri Il libro espone e sostiene la nota tesi che vede negli alimenti di origine vegetale il cibo più adatto agli uomini. Carlo Consiglio e Vincenzino Siani, entrambi stimati docenti universitari e autori di numerosi libri e pubblicazioni scientifiche, portano a sostegno della tesi un'attenta analisi degli adattamenti a cui è stata soggetta la specie umana negli ultimi millenni. Una speranza sembra nascere dalla considerazione che oggi un maggiore senso etico e migliori conoscenze scientifiche stiano riportando una parte della popolazione a effettuare scelte alimentari più consapevoli e meno distruttive per l'uomo stesso e per il resto del pianeta
TESTI IN LINGUA INGLESE CONSIGLIATI (Ordinabili su www.amazon.com)
"Vegan Nutrition", G. Langley; The Vegan Society (UK), 1995 Questo testo è un'esauriente analisi, accuratamente ed ampiamente documentata con centinaia di riferimenti bibliografici, degli studi fino ad oggi compiuti sulla dieta vegana (e vegetariana). Si tratta di un testo in grado di fornire agli attivisti innumerevoli argomenti per dimostrare la salubrità della alimentazione vegana. Indispensabile per chi voglia approfondire questo complesso l'argomento. (Reperibile solo presso la Vegan Society)
"Vegan: The New Ethics of Eating", E. Marcus; McBooks Press (USA), 1998 L'Autore analizza in questo libro le ragioni di tipo etico, ecologico e salutistico per la scelta della dieta vegana. È un libro molto leggibile ma anche ben documentato.
"The Vegetarian Way", M & K Messina, Three Rivers Press (NY, USA), 1996 Sicuramente uno dei migliori testi mai scritti sul vegetarismo. Molto ben documentato e completo. È scritto in maniera discorsiva ma nel contempo fornisce tutte le informazioni necessarie per dimostrare che l'alimentazione vegana e vegetariana sono salubri e per impostare una alimentazione equilibrata.
"Genetic Engineering, Dream or Nightmare", Mae Wan Ho; Gateways Books (UK), 1998 Analisi completa, rigorosa e molto ben documentata dei rischi delle manipolazioni genetiche e degli enormi interessi commerciali che si celano dietro questa pratica.
"Lethal Laws", A. Fano; Zed Books (UK), 1997 Validissimo testo scientifico-divulgativo sulla critica all'uso di animali nel campo degli esperimenti tossicologici con particolare riferimento agli esperimenti sulla cancerogenicità delle sostanze chimiche. Estremamente ben documentato, un libro fondamentale per chi vuole approfondire questo argomento.
"The Dreaded Comparison", M. Spiegel; Mirror Books, (USA), 1996 In questo libro l'autore sviluppa una comparazione tra la pratica della schiavitù umana e quella della schiavitù animale, dimostrandoci quanto simile sia la barbarie di ieri a quella di oggi, sia per i modi con cui sono perpetrate, sia per gli atteggiamenti mentali che le giustificano.
Morals Reason, and Animals", S.F. Sapontzis; Temple University Press (USA), 1992 Un libro fondamentale per gli interessati alla critica dell'antropocentrismo e dello specismo. In questo libro l'autore analizza in maniera molto dettagliata il perché le differenze tra gli uomini e molti animali non umani, non sono moralmente rilevanti.
"Beyond Prejudice: The Moral Significance of Human and Nonhuman Animals", E. B. Pluhar, Duke University Press (USA), 1995 Un altro libro altamente raccomandato agli interessati ai problemi etici della liberazione animale. Di notevole interesse è in particolare l'analisi dell'argomento dei casi marginali, che dimostra come non sia possibile attribuire i diritti fondamentali a tutti gli uomini e a solo gli uomini, negandoli nel contempo a tutti i non-umani.
"Brute Science: Dilemmas of Animal Experimentation", H. LaFollete, N. Shanks; Routledge (UK), 1996 Testo di notevole interesse. Si tratta di un'ottima analisi epistemologica della sperimentazione animale. Gli Autori concludono che i modelli sperimentali animali non possono fornire risultati estrapolabili all'uomo, come sostengono i vivisettori, ma solo delle ipotesi che devono poi essere verificate con metodi necessariamente diversi. Nell'ultimo capitolo sono evidenziate le conseguenze sul piano morale che questa analisi epistemologica comporta.
“Dietitian's Guide to Vegetarian Diets: Issues and Applications”, Mark Messina, Virginia Messina; Ed. Aspen Publishers, Inc, 1996 Libro estremamente valido, indicato soprattutto per i nutrizionisti e chi si occupa a livello professionale di alimentazione. Sebbene sia un testo scientifico e rigoroso sull'alimentazione lacto-ovo-vegetariana e vegana, esso non ha un linguaggio particolarmente complesso e può essere letto da tutti coloro che intendono approfondire gli aspetti scientifici della nutrizione vegetariana.
"Vegetarian Nutrition”, J. Sabaté. Ed. CRC Press, 2001 Ottimo testo particolarmente indicato ai nutrizionisti, medici, e dietologi che vogliano leggere un'aggiornatissima sintesi delle conoscenze scientifiche disponibili sull'alimentazione vegetariana e vegana. Il testo analizza sia l'adeguatezza alimentare sia il ruolo preventivo di questo tipo di alimentazione, fornendo anche le basi per elaborare diete vegetariane e vegane bilanciate.
“Health Power”, Hans Diehl, Aileen Ludington; Ed. Herald Publishing Association, 2000 Si tratta di un testo di riccamente illustrato, che propone delle regole pratiche ed apparentemente banali da applicare allo stile di vita, che altro non sono che misure di prevenzione primaria e secondaria dello stato di salute. Libro snello, contenente informazioni di qualità e di facile lettura.
“The Vegetarian Sports Nutrition Guide: Peak Performance for Everyone from Beginners to Gold Medalists”, Lisa Dorfman, Ed. John Wiley & Sons, 2000 L'autrice di questo libro, nota come "The Running Nutritionist", è anche maratoneta e triatleta. In questa guida, rivolta a professionisti della salute e dello sport, si intrecciano storie personali di grandi atleti vegetariani con consigli e suggerimenti su come pianificare una dieta vegetariana che permetta di raggiungere prestazioni atletiche di elevato livello.
“Becoming Vegan: The Complete Guide to Adopting a Healthy Plant-Based Diet”, Vesanto Melina, Brenda Davis; Ed. Book Pub Co (USA), 2000. Un ottimo libro particolarmente consigliabile a chi è vegano o intende diventarlo. In esso si spiegano i vantaggi e l'adeguatezza nutrizionale dell'alimentazione vegana, le ragioni della dannosità dei prodotti animali e soprattutto come nutrirsi in modo corretto. Il libro contiene delle ricette.
“Becoming Vegetarian: The Complete Guide to Adopting a Healthy Vegetarian Diet”, Vesanto Melina, Brenda Davis, Victoria Harrison; Ed. Book Pub Co 1995 Dalla stessa autrice di Becoming Vegan un libro sull'alimentazione vegetariana in cui se ne analizzano vantaggi e vengono fornite le informazioni fondamentali per seguire una corretta alimentazione vegetariana che non escluda uova o latte che però non ecceda nel consumo di prodotti animali. Il libro contiene delle ricette.
“The Vegan Sourcebook”, Joanne Stepaniak, Virginia Messina, Carol J. Adams; Ed. Lowell House, 2000 Altro ottimo testo che analizza la scelta vegana in modo comprensivo e dettagliato, valutandone aspetti etici, nutrizionali ed ecologici. Il libro contiene delle ricette.
“The Uncheese Cookbook: Creating Amazing Dairy-Free Cheese Substitutes and Classic 'Uncheese' Dishes”, di Joanne Stepaniak; Ed. Book Pub Co., 1994. Libro di ricette vegano che segnaliamo perché ha una peculiarità: è dedicato a chi ha nostalgia per i latticini e fornisce ricette di piatti che hanno sapori simili a quelli preparati con il formaggio.
“Simply Vegan: Quick Vegetarian Meals”, Debra Wasserman, Reed Mangels; Ed. Vegetarian Resource Group, 1999 Libro che contiene numerose ricette e una parte dedicata alla spiegazione, (sintetica ma molto ben documentata) dei vantaggi nutrizionali e i principi fondamentali di una corretta alimentazione vegana.
LIBRI DI RICETTE
“Il nuovo Cucchiaio Verde”, a cura di Walter Pedrotti. Ed. Demetra, 1996. Circa 1000 ricette per conoscere e sperimentare a fondo la cucina vegetariana-naturista.
“La cucina vegetariana”, Sarah Brown. Ed. Arnoldo Mondadori Editore, 1992. Una guida esauriente e approfondita alla conoscenza della cucina vegetariana, con oltre 100 ricette ricche di sapore e fantasia, i valori dietetici dei cibi e ogni altra informazione utile per una perfetta esecuzione. Contiene un catalogo interamente illustrato a colori di tutti gli ingredienti, completato da informazioni dettagliate sul contenuto calorico, sulle dosi giornaliere ottimali e sui metodi di cottura.
“Il libro di cucina amico degli animali”, Edito per incarico della Gabriele Stiftung Fondazione Gabriele. Si sente spesso dire: "Un pasto senza carne non è un vero pasto". Esiste invece un'alternativa interessante e convincente, come dimostrano le ricette di questo libro di cucina amico degli animali. Preparare piatti buoni, sani e gustosi non deve essere necessariamente difficile e complicato. Le ricette presentate vi spiegheranno passo per passo come portare in tavola piatti deliziosi, lasciando spazio alla vostra creatività, alle vostre preferenze e suggerendovi innumerevoli possibilità. Cucinare diviene così un vero e proprio divertimento! E non farà bene solo a voi e ai vostri familiari, ma anche agli animali. (Potete richiederlo alle Edizioni Vita Universale, Casella Postale 16068, 20158 Milano. www.vita-universale.org)
“Il Vegan in Cucina”, Stefano Momentè, Ed. Macro Edizioni Un libro con oltre 300 ricette senza carne, pesce, uova e latticini. E' un ricettario divertente e completo per la programmazione quotidiana dei pasti Vegan, che integrando gli utilissimi consigli per realizzare la Piramide Vegan degli Alimenti, modellata sul Dietary Guidelines for Americans (Linee guida per la Dieta degli Americani), ci offre veloci e gustose preparazioni per evitare la monotonia e le carenze delle nostre porzioni di cibo. Per vivere in modo sano, completo e divertente, la scelta alternativa in cucina. Il percorso proposto prende come base l'alimentazione, affrontando tutti i dubbi e le perplessità che possono nascere in chi vi si affaccia per la prima volta. In questo libro vengono presentate oltre 300 ricette Vegan, di varia provenienza, molte dalla cucina italiana, altre da quella internazionale, tutte estremamente gustose, nutrienti e sane, sia per il nostro corpo che per la nostra coscienza. (Reperibile anche direttamente dal sito dell'autore, www.veganitalia.com)
“La cucina etica - Oltre 700 ricette vegan per buongustai e golosi rispettosi degli animali e dell'ambiente”, Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan, Annalaura Sagramora; Edizioni Sonda, 2003 Il volume contiene centinaia di ricette cruelty-free, senza alcun prodotto di origine animale. Si tratta di piatti per la maggior parte di facile realizzazione ma non mancano ricette sfiziose e maggiormente impegnative per i cuochi più intraprendenti ed esperti. Il testo è arricchito da consigli, fotografie a colori, tabelle dei principali nutrienti e dei tempi di cottura di cereali e legumi, idee per la colazione e per i panini, glossario degli ingredienti, articoli di approfondimento e tante utili informazioni. Oltre alla sezione pratica dedicata alle ricette ed alla cucina, vi è anche un'ampia introduzione con diversi articoli di approfondimento riguardo le motivazioni della scelta di vita vegan: etiche, salutiste, ecologiche, spirituali, legate allo sviluppo sostenibile. Le centinaia di ricette proposte sono agilmente suddivise per ingrediente principale e per portata, mentre quelle etniche o rapide sono state opportunamente contrassegnate per una facile e veloce identificazione: in questo modo scegliere un menu gustoso, vario e senza crudeltà diventerà ancora più semplice! Questo libro nasce come ulteriore ampliamento del sito web www.vegan3000.info, il primo in italiano dedicato alle ricette e all'alimentazione vegan, da cui è stata fatta un'accurata selezione delle ricette già presenti on line, seguita da una ricca integrazione con centinaia di altre deliziosamente nuove. (Reperibile anche presso SSNV, scrivendo a domande@scienzavegetariana.it)
"Ricettario della pace", AA.VV; Ed. Linea AVI, Raccolta di ricette semplici, informazioni e utili consigli per una alimentazione vegetariana correttamente bilanciata.
ROMANZI, FIABE, SAGGI E POESIE
“Acid Lethal Fast (A.L.F.)”, Astor Amanti; Ed. Cosmopolis, 2002 Romanzo d'esordio di un autore italiano, questo poliziesco, più nero che giallo, ambientato in Italia, racconta di liberazione animale, di delitti e di passioni. Da leggere tutto d'un fiato.
“La legge di Felham”, Michael Tobias; Ed. Nuova Etica, 1998 "Sto facendo la mia parte per minimizzare la violenza globale". E' cosi che il protagonista di questo romanzo, Felham, cerca di spiegare la propria vita. Una storia d'azione, introspezione, violenza e amore. Crudamente realistica nelle descrizioni della condizione animale, del tutto fantastica nelle azioni dei protagonisti - eroi che riescono in imprese grandiose. Gesta difficili da etichettare con i parametri tradizionali. Azioni che seguono una nuova etica e una legge ben precisa: la Legge di Felham. Dal primo capitolo: "Almeno fin dai giorni Schiller, i tedeschi hanno detto che le grandi anime soffrono in silenzio. Da noi diciamo che si ha il diritto di rimanere in silenzio. Ma non si ha alcun diritto di rimanere in silenzio quando e' in gioco la sofferenza degli altri. Potrebbe essere nobile, anche spiritualmente edificante, perdonare i propri nemici personali. Il Dalai Lama sembra averlo fatto. E Cristo di certo è un esempio di questo ideale. Ma è pura complicità perdonare i nemici di altre vittime innocenti."
“Cominciamo bene”, Autori Vari; Ed. Nuova Etica, 2003 Fiabe scritte, narrate e musicate. Le fiabe sono cruente e macabre come nella più pura tradizione fiabesca (pensiamo alle fiabe classiche: il lupo squartato, la strega bruciata viva, l'orco ammazzato, ecc.), ma stavolta sono ribaltate, vengono puniti i colpevoli veri, mentre "vincono" gli indifesi e innocenti: gli animali. Per bambini e adulti.
“Dichiarazione di guerra: uccidere gli umani per salvare animali e ambiente”, Screaming Wolf; Ed. Nuova Etica, 1991 Un saggio, tradotto dall'inglese, che è una vera dichiarazione di guerra a chi ha dichiarato guerra agli animali. Ti spaventa il sottotitolo? Supera le tue paure, e leggi questo saggio. Troverai molto su cui essere d'accordo, qualcos'altro su cui obiettare, ma vedrai che sarà un utile momento di riflessione su che cosa significhi davvero "difendere gli animali".
“Ponteamaliallefragole”, Tisifone; Ed. Nuova Etica, 2002 Primo esperimento in Italia di poesia in musica. La parola si intreccia e si fonde con la base musicale per meglio amplificare l'amore per gli animali, la tristezza del loro sfruttamento per mano umana, il meritato castigo dei loro aguzzini. L'amore e l'odio, il violino classico e la chitarra distorta, la vita e la morte.
“L’Assassino Cherubico” di Paolo Ricci - Ahimsa Edizioni (Reperibile esclusivamente online sul sito www.ahimsa.it)
“Il Frammento in sé" di Paolo Ricci - Ahimsa Edizioni (Reperibile esclusivamente online sul sito www.ahimsa.it)
“Il Gesù Clonato e l'Anticristo Vegetariano” di Paolo Ricci - Ahimsa Edizioni (Reperibile esclusivamente online sul sito www.ahimsa.it)
Vedi anche: LIBRERIA COMMISSIONARIA PHYSIS
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